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要取消知乎绑定手机号码信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开知乎官网或知乎App，并登录账号。
2、点击个人主页的“设置”或“账户设置”选项（通常在个人主页的右上角）。
3、在设置页面中，找到并点击“账户安全”或类似的选项。
4、在账户安全页面中，找到“绑定手机”或“手机号码”选项。
5、点击“取消绑定”或“更换手机号”，然后按照页面提示进行操作。
6、可能需要输入当前绑定的手机号码，以验证身份，按照页面提示输入验证码或其他验证信息。
7、完成验证后，即可成功取消知乎绑定手机号码信息。
步骤可能会因为知乎版本更新而略有变化，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看知乎的帮助中心或联系知乎客服获取更多帮助。